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Tartare de Saumon aux agrumes
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Tartare de Bar
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Carpaccio de Noix de Saint-Jacques à l'huile de Vanille
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Carpaccio de Boeuf, pistaches torréfiées / parmesan
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Carpaccio de Boeuf à la truffe d'Eté
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Tartare de Boeuf classique
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Tartare de Boeuf et son Os à moelle
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Tartare de Veau Limousin
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Tartare de Boeuf au couteau à l'Italienne
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Tartare de Boeuf Rossini
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Tartare de Boeuf Fumé à la minute sous cloche
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Tartare de Boeuf classique couteau
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Tartare de Canard du Sud-Ouest à l'huile de noisettes, accompagné d'un vin d'appellation grès de Montpellier, l'As de Bayle 2016
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Tartare de Boeuf Thai
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Tartare de Veau Basque, chorizo Bellota grillé
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Tartare de Boeuf Italien
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Carpaccio de Poires et Ricotta
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Poires crues, sirop tiède à la vanille
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Cheesecake sans cuisson, framboises fraiches
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Tarte de saison sans cuisson (base oléagineuse), aux figues fraiches
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Tarte chocolat 38% sans cuisson
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Tartare de Comté 18 mois à l'huile de cèpes et noix fraiches
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Jambon Serrano 18 mois à la découpe
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Burrata à la Truffe, magret séché "maison" et figues fraiches
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Gravlax de saumon maison
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Tataki de Canard
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Tataki d'Agneau des Pyrénées
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Tartare de Gambas crues, Bouillon à la Citronelle
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Saumon frais, fumé à la minute sous cloche
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Tomates / Fraises à l'huile de vanille
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Façonnage du pain maison
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Pain maison réalisé chaque jour
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Cht Ht Simard 2015, St Emilion Grand Cru Domaine de Terres Blanches 2016, Sancerre AS de Bayle 2016, grès de Montpellier
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Crus du Château Fuissé, en vin de Bourgogne